O Simpósio é destinado a cerca de 250 participantes interessados nas temáticas acima apresentadas, com particular destaque para:
Docentes e investigadores das áreas de ciências agrárias e tecnologia de alimentos ;
• Estudantes de licenciatura e pós-graduação;
• Técnicos e profissionais do sector agrário e alimentar;
• Representantes de instituições públicas e privadas ligadas à agricultura e segurança alimentar;
• Organizações não-governamentais e associações agrícolas e de criação animal;
• Decisores políticos e gestores de programas de desenvolvimento rural;
• Parceiros de cooperação internacional.;